糖尿病患者可以吃絲瓜，絲瓜富含維生素，含糖量低，熱量低，水分高。食用後不會升高血糖，非常適合糖尿病患者食用。1和二型糖尿病都會出現維生素B缺乏的癥狀，維生素C可以幫助二型糖尿病患者降低血糖。絲瓜富含維生素B？、維生素C和各種礦物質。吃絲瓜可以保護胰島細胞，降低血糖。現代藥理學也證實，絲瓜中含有的皂甙對降低膽固醇和血壓有好處。絲瓜含有豐富的膳食纖維，可以減緩胃的排空，防止餐後血糖的劇烈波動。
此外，膳食纖維可以提高胰島的敏感性，增強人體的糖耐量，幫助糖尿病患者維持血糖。絲瓜具有清熱解毒、涼血止血、舒筋活絡、抗癌的作用。食用後可預防動脈硬化，保肝解毒，增強高免疫力，更好地預防糖尿病引起的心腦血管疾病，提高患者的抗病能力。適合糖尿病的蔬菜有梨、洋蔥等。絲瓜的營養價值很高，壹般人都可以吃，但虛寒體質、經常腹瀉的人不宜多吃。
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