苦瓜火腿煎蛋
材料
主要成分:1苦瓜
輔料:雞蛋，火腿丁4個，適量。
調料，色拉油，鹽，蒜，料酒。
苦瓜煎雞蛋的做法
1.壹個珍珠苦瓜，對面剖開，挖出中間的果肉，切成薄片。看苦瓜上的小疙瘩是不是像珍珠壹樣圓。
2.將苦瓜片放入大碗中，撒少量鹽腌制20分鐘，倒出殺生水。特別怕苦的人，可以輕輕捏壹下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以在開水鍋中加入幾滴油和壹勺糖，倒入苦瓜片，焯半分鐘，然後撈出涼水瀝幹備用。
3.雞蛋裏加料酒和鹽，打散。
4.在不粘鍋中加入適量油，爆香蒜片，倒入苦瓜片和火腿丁。
5.將苦瓜翻炒至變綠，盡量攤平，加入少許油，倒入蛋液煎至壹面金黃，再翻面煎至金黃。
烹飪訣竅
1，苦瓜中間的果肉壹定要清洗幹凈，不然壹是更苦，二是韌，口感不好。
2.腌制或者溺水都可以用自己喜歡的方式。
3.打雞蛋的時候用料酒代替水更臭。
4.用普通的炒鍋，多加壹點油。
苦瓜火腿煎蛋
佐料
苦瓜(適量)胡蘿蔔(適量)辣椒(適量)雞蛋(適量)
調味品
洋蔥(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)
炊具
沒有
1苦瓜，胡蘿蔔，辣椒，雞蛋，洋蔥，火腿。
苦瓜洗凈，對半切開，用不銹鋼勺打成漿。
3先切條，再切片。
胡蘿蔔、辣椒、洋蔥、火腿切丁，雞蛋打成蛋液。
5把所有切好的丁放進打碎的雞蛋碗裏。
6加入少許鹽和胡椒粉。
7加入少量料酒。
8調料放好後，用筷子拌勻。
9鍋裏放油，燒熱。
10倒入苦瓜蛋液，小火煎至底部凝固，然後翻面煎另壹面。
11兩面煎至金黃色，即可食用。