肉龍這個名字的由來是因為這種面食看起來像蒸籠上的龍。因面團中包裹著豬肉、牛肉、羊肉等肉類，故稱“肉龍”。聽起來威武，吃起來很好吃。
吃肉龍的方法很簡單。蒸好的肉龍用刀切開，放在盤子裏。最好吃的地方在中間，因為中間的肉餡最豐富，面團被肉味浸透，油滲入面團，面、肉味、油味混在壹起。很多北京人說，年輕的時候貪吃，等著肉龍出鍋。那時候，他們是最聽話的。
無獨有偶，河南也有壹種面食小吃，似乎和北京的“肉龍”是壹對情侶。河南的“菜蟒”這個名字聽起來比肉龍可怕壹點，但是看它的樣子也能明白這個名字的由來。“菜蟒”類似於肉龍。壹個面粉做的面團在籠子裏盤旋，但它肚子裏的餡料略有不同。
顧名思義，“菜蟒”的餡料就是蔬菜，因為河南人喜歡用韭菜、雞蛋、粉條做餡料，把韭菜、雞蛋切碎做成餡料，透過皮看餡料，就像蟒蛇的花紋壹樣。
因為面團很長，粗細均勻，和《動物世界》裏的蟒蛇差不多大，所以叫“菜蟒”，聽起來嚇人，其實味道真的很好。是壹種老少皆宜的面食小吃。
北京的特色小吃有:
1，老北京炸醬面
渣江面，老北京城，曾被評為“中國十大面”之壹。面條煮好後，放上菜碼，澆上炸醬，就是炸醬面。渣江面面條勁道，炸醬鹹香，菜品清爽，深受食客喜愛。
2、炒肝
炒肝的主要成分是豬腸和豬肝。將豬腸、豬肝洗凈，切塊，煮壹鍋豬骨湯，加入姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬，小火慢燉。湯燉好後，把豬腸和豬肝放進去繼續燉。最後用澱粉勾芡。