蛋餃，是小果兒小時候最美好的回憶之壹了。沒什麽零食的時候，每天放學回家，期待的就是奶奶做的蛋餃。壹個鐵勺，壹雙筷子，壹個雞蛋，些許肉餡，幾分鐘就好。肉餡被金黃的蛋皮包裹，咬壹口，肉汁混著蛋香充斥整個口腔～蛋餃的吃法也十分多樣，除了直接吃之外，做菜也是壹把好手，可蒸、可煮、可下火鍋。燉菜煲湯的時候丟幾個進去，絕對是鮮過味精的存在。
蛋餃1.各種顏色的蔬菜水果清理幹凈，控幹後切成小丁預留。有破壁機的還可以加壹點水，放進破壁機裏弄成泥。2.把蔬菜的汁液擠下來，添加肉沫中，調料，拌勻。3.將生雞蛋打到碗裏，用筷子朝壹個方向迅速地將雞蛋液打撒，添加壹點鹽，拌勻預留。4.炒菜鍋非常小，常規的竈都放不了，所以在支撐架套著上反抓鍋子支撐架，那樣，底鍋就不會擠壓燃燒機了。如今各種各樣花樣的鍋子許多，這壹實用工具特殊的暖心。5.將炒菜鍋平穩地放到支撐架上，點火。
6.鍋中略微放點油，燒開，舀壹勺雞蛋液放在裏面，立刻調整實際操作旋紐，將火調小，輕輕地旋轉入鍋，讓雞蛋餅的形狀更漂亮，雞蛋液略微凝結，表層稍微有點流動性狀的時候，夾起來壹坨包餡放到雞蛋餅的壹邊。7.用筷子放到有餡兒的雞蛋餅下邊，輕輕地旋轉，將餃子餡包裹起來，收邊向下，略微煎制訂型，就行了啦。烹制小提示1.炒菜鍋裏的油不要放過多，壹點點就可以，如果有贅肉，用贅肉擦抹壹下就可以了。2.油燒熱，雞蛋液到進來就能迅速凝結，樣子更漂亮。雞蛋液略微凝結後立刻轉小火，以防糊底。