接近裏脊Mignon，但長在脊柱外的那種，叫貝殼，但更通俗的叫法是紐約條，中文名是“紐約條”。這種方便肉富含纖維和脂肪，肉質比裏脊老，但更多汁，肉味十足，是很多美食家的最愛。對於這壹塊，不愛吃生食的人可以做的稍微老壹點，中位井。
紐約長條後面的部分叫西冷，中文就是所謂的“西冷牛排”。這壹塊的口感接近紐約長條，但風味不如前者。
牛胸部肋骨裏的肉叫肋眼肉，也叫“肉眼肉”。這塊肉是牛身上最香的壹塊。雖然它的纖維比紐約帶多，也有點老，但它仍然是許多食肉動物的最愛。裏脊和紐約條壹起上的時候，因為中間的骨頭是T形的，所以叫丁字骨，中文叫丁字牛排。丁字骨的背面看起來和它差不多，但是大壹點的那塊叫Porterhouse，中文叫“紅房子牛排”或者“大丁字骨”。這兩塊肉很豐富，吃起來最過癮。我曾經有壹個好朋友。每次去阿樂比(壹家中檔美國連鎖餐廳)，他都要壹塊丁字骨，不加其他任何東西，然後全部吃掉——就為了混著吃。
還有壹部分西方人不太愛吃，東方人卻很喜歡，那就是牛的排骨下面的部分，短肋，牛排骨。這壹塊，骨頭多，肉少，西方人吃不了。但是韓國人特別擅長做這個。如果妳有機會去韓國餐館，不要放過這家。
壹般來說，老人和小孩吃裏脊比較合適，真正在家吃飯的壹般喜歡吃紐約或者肋眼。我個人最喜歡的是肋眼，真的很香！