二、調料：鹽3克、雞精1克、料酒5毫升、蠔油3毫升、生抽3毫升、澱粉、水澱粉和花生油各適量。
三、做法與步驟：
1、豬腰清洗幹凈，對半切開，去掉白筋和暗紅的腰臊，然後放到加有米醋的清水裏浸泡半小時，泡出血水，能大大地減少腥味。
2、切個簡單的腰花，這壹步為了形狀好看，而且更容易熟。很有趣的，先豎著切，不要切斷，再橫切斷，間隔0.5厘米左右。
3、切好的腰花放入水中清洗幹凈，多洗幾遍，去掉血水，放壹旁瀝水。
4、將土豆洗凈，去皮，切成條狀，青、紅椒清洗幹凈切小段，再用刀拍點本地紅蔥頭備用。
5、腰花放入盤中，加入雞精、鹽抓勻，撒上澱粉，可以讓腰花的口感更嫩，抓勻入味，腌漬片刻。
6、鍋中註水燒熱，加入少許鹽拌勻，放入土豆條，焯水約1分鐘至熟，撈出來瀝水備用。
7、在鍋中再放入腰花，氽至斷生，撈出來，用流動的清水沖洗幹凈，然後瀝水備用，壹定要用冷水洗，也是炒出來的腰花脆口的關鍵。
8、起油鍋，油要稍多壹些，比平時多熱壹會，燒熱壹點，放入紅蔥頭爆香，火力直接開到最大，倒入腰花，再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右。
9、倒入土豆條翻炒均勻，轉小火，加生抽、蠔油調味，炒至入味。註意不用再放鹽了，腌漬腰花時放了鹽，再加上生抽、蠔油裏都有不少鹽。
10、加入青、紅椒圈，轉中火快速翻炒均勻，因為溫度夠高，辣椒幾乎瞬間被爆香。
11、用水澱粉勾芡，翻炒均勻，最後淋上少許熟油，快速翻炒均勻，出鍋裝盤，即可開吃！