壹種豬肉煎蛋卷的制作方法

第壹步:先將雞蛋用鹽和水攪拌均勻(如果想讓蛋卷更稠可以加澱粉，不過我壹般不加)，然後用筷子不停的往壹個方向攪拌蛋液(也可以選擇雞蛋攪拌機，不過我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵)。單向攪拌蛋液的好處是蛋液中的蛋白質可以很好的連接在壹起，這樣。將雞蛋混合物攪拌至起泡，然後放在壹邊。然後把炒鍋洗幹凈，加熱，不要太燙，擦壹點油，壹點就夠了。加熱，壹個壹個加入打好的蛋液，攤成n個圓形的蛋皮(n可以根據妳的雞蛋數量和妳需要的蛋皮厚度而定)，平鋪在清潔板上。加:火壹定要小，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底保溫，能凝結蛋液就行。而且，擦油也有講究。妳不需要太多的油。可以用勺子在鍋上刮壹層薄薄的。

第二步:將豬肉餡用鹽、雞蛋、水、澱粉、味精、料酒、香油、胡椒粉、蔥末、姜末拌勻，然後用力使肉質緊實。將攪拌均勻的肉醬抹在蛋皮上，抹平。加:肉餡的攪拌需要和蛋液的攪拌壹致，只要記得攪拌方向壹致就好！

第三步:鋪壹塊紫菜，或者不鋪，看大家口味。

第四步:把蛋卷卷起來，用錫箔紙紮好(防止肉卷煮好後變大，不紮也沒關系)。如果蛋皮薄，不用錫箔紙直接卷起來。

第五步:將準備好的紫菜蛋卷壹個壹個放入平板中，放入蒸籠蒸半個小時左右，直至熟透。半小時後，將蒸好的紫菜蛋卷去掉錫伯紙，將紫菜和豬肉蛋卷切成塊整齊的放在盤子裏，蘸上壹小碟辣醬。加:我見過另壹種吃法。蒸好的蛋卷切片後，還是按照蛋卷的形狀編碼，如果妳的肉香味十足，連番茄醬都不用了。