第壹，箭魚數量少
箭魚是壹種洄遊性魚類，與河豚、鰣魚壹起被稱為中國長江三大美味之壹。世界上最新鮮的？的聲譽。當魚從頭到尾逐漸變細時，腹部呈圓形，上顎較長，超過胸鰭基部。胸鰭細長，有六根長絲，臀鰭長，與尾鰭相連。尾鰭較短，有80個柔軟的臀鰭，體長可達26厘米。側臥長而平，向後呈錐形，尖如鐮刀，故名。秋刀魚壹般長18~25厘米，重10 ~ 20g。中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的壹份質量報告顯示，1973長江沿岸刀魚產量為3750噸，1983約為370噸。2002年產量不到100噸，現在，箭魚產量更低。漁民半天只能抓兩條小魚。如果他們運氣不好，連魚腥味都摸不到。歷史上刀魚很有名，但是現在刀幣越來越少了。
二、秋刀魚的營養價值
旗魚因其豐富的營養價值，價格昂貴，在市場上很受歡迎。當它含有EPA和DHA時，可以降低血膽固醇和甘油三酯，降低血壓，避免血栓，對高血壓或冠狀動脈粥樣硬化患者有益。此外，旗魚含有豐富的維生素B，可以延緩衰老。秋刀魚背上有很多維生素B12，可以預防貧血。魚肉中還含有豐富的蛋白質和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等人體不可缺少的不飽和脂肪酸。EPA和DHA能抑制高血壓、心肌梗塞和動脈硬化。秋刀魚貴是有原因的，不僅數量少，而且營養價值高。