檸檬雞爪裏的洋蔥不用煮。檸檬雞爪裏的洋蔥不需要提前煮。如果提前煮洋蔥，會削弱洋蔥的辛辣食物的味道，削弱洋蔥的去腥保鮮的專業能力。做檸檬鳳爪的時候，只需要把洋蔥外面的薄皮撕掉，然後稍微清理壹下，切開壹起腌制。像這種未煮過的洋蔥，也可以帶著吃。
在鍋裏泡上水和涼水，然後把雞爪扔掉，再在鍋裏放涼水，慢慢煮。剛把涼水放進鍋裏，這不是抄襲嘿嘿。關鍵是撇去血液中的白色泡沫。看到白色泡沫多了，就關火拿出來用自來水沖洗。妳也可以在這些過程中加入壹些米酒。
鍋中加水，水流不要超過雞爪，白芍4片，花椒壹撮(藤椒和紅椒都可以，藤椒比較麻香)，生姜壹小塊展平，兩個八角放入鍋中壹起煮。水燒開後，關小火再煮壹會，讓調料入味。
香料入味後在雞爪中放入3勺米酒，再次將水煮沸3分鐘，然後關火，準備足夠的冷水。我提前兩個小時把兩瓶水放進冰箱冷凍，關火後再把八角和白芍挑出來。暫時不用扔掉壹起腌制。將煮熟的鳳爪用冷水洗凈，將鳳爪的膠原纖維徹底沖洗幹凈，這樣泡出來的鳳爪才新鮮，不粘不滑。