冬天即將來臨。不知道大家冬天都喜歡吃什麽？在這裏給大家推薦臘肉，因為臘肉不用冰箱也能保存很久。所以壹旦保存好，保存十個月以上是有可能的，但是如果保存時間長。
臘肉會變得又幹又硬，所以很多人用這種臘肉來煮來煮去，味道會變得很差，很難體現出它原來味道的三分之壹。其實我們做菜用的是臘肉，不能光做。我們需要使用正確的方法來防止培根變幹。讓臘肉又軟又韌，不會幹變硬。在這裏，我將告訴妳這些方法。可以用蒜苗、蒜苔、姜、辣椒等。
備用食材:臘肉600克，蒜苗350克，大蒜2瓣，生姜2片，鹽少許，胡椒粉20片，醬油1湯匙；
步驟1:第壹步，將臘肉用清水洗凈，然後放入盛有冷水的鍋中，最好撒上胡椒粉顆粒。水需要夠臘肉，然後開小火慢煮。煮了差不多半個小時，就可以出鍋了。
第二步:取出煮熟的臘肉，用溫水清洗幹凈。註意溫水。冷卻後，將臘肉切塊，放入生姜和少許蒜苗，分別洗凈，放入鍋中。然後切壹點蒜，去皮，放鍋裏。鍋裏放壹點龍魚調和油，炒香。
第三步:將加工好切好的臘肉放入鍋中快速翻炒。這壹步要把臘肉的脂肪逼出來。之後放入蒜梗，快速翻炒，加入全部醬油調味，翻炒，等到蒜苗八成熟，放入蒜葉快速翻炒，即可出鍋。之後，品嘗壹會兒。如果是鹹的，用清水沖洗就可以了。如果感覺比較淡，可以多加點鹽。這道菜的關鍵在於它非常簡單。