豌豆苗可以生吃，可以保留其原有的大部分營養成分，對人體有益，但最好不要直接食用，因為豌豆苗屬於豆科，含有皂素毒素和植物血凝素，會影響身體健康。
生食的好處
吃生豌豆苗可以讓皮膚更幹凈，主要是因為它可以去油，油性皮膚的人可以多吃，皮膚容易曬黑的人可以吃壹些，可以讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。
豌豆苗含有多種微量元素，尤其是鉀，適合高血壓患者食用，有很好的降壓效果。還含有赤黴素，能抑制細菌，增強機體抵抗力，經常食用能增強新陳代謝，促進食物的消化，起到清腸防便秘的作用。
生食的危害
如果直接食用豌豆苗，皂素毒素和植物血凝素不能被完全破壞，容易影響健康，還可能引起頭暈，嚴重者會嘔吐、昏迷。
生食做法
豌豆苗可以做成冷豌豆苗。首先準備好豌豆苗、雞蛋、醬油、米醋、鹽、糖、蒜、香油、辣椒油、白芝麻等原料。
將雞蛋分成蛋黃，攤成蛋餅，然後切絲備用。將大蒜切碎，加入醬油、米醋、鹽、糖、香油、辣椒油，拌勻成汁，可直接澆在豌豆苗、雞蛋餅上。
也可以將豌豆苗放入熱水中10秒，取出後讓其快速過冷水，然後瀝幹水分，與蛋絲拌勻，將混合汁澆在上面，拌勻即可享用美食。非常好吃。