壹般來說，酒的度數從7度到16.2度不等。但由於釀造技術的創新和進步，出現了很多酒精度更高的紅酒品種。紅酒度數太低的話口感會比較淡，度數太高的話可能會比較醇。
如果酒精度較低，11-12度的紅酒是淡而酸的。酒精度高的紅酒，13-14度，口感圓潤濃郁，掛杯，不會太酸；但如果酒精含量過低或過高，小於11度，大於17度，味道往往會偏甜。
紅酒的選擇
1，看酒的級別
有些國家會把紅酒分為四個等級，比如法國把紅酒分為四個等級，最好的等級是來自合法產區的葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有稱謂++產區名稱++Controlee的標識。二級是優秀的區域餐酒，簡稱VDQS，瓶身會有稱謂++產區名稱++ qualite superie的標識。
2.看酒的產地。
紅酒的產地壹般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒指的是壹些歐洲國家，如法國、意大利、西班牙、德國等。，相對來說比較貴。新世界紅酒指的是美國、澳大利亞、智利、新西蘭、阿根廷等國家。
3.看看紅酒的年份
即使是同壹個酒莊，同壹個品牌，每年的紅酒也是不壹樣的，取決於降雨量，溫度，光照等等。以波爾多地區1995為例，今年夏季氣溫高，略幹，葡萄長勢良好。此外，10月幹熱天的交替為貴腐的生長提供了良好的條件，所以今年的紅酒品質較高。
4.看紅酒的種類
紅酒按含糖量分為幹型酒、半幹型酒、半甜型酒和甜型酒。當酒中含糖量小於4克時，為幹酒，入口感受不到甜味，如幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒。