食物準備
1.壹塊裏脊肉(或多或少定制)。2.雞蛋壹個，料酒，鹽，五香粉，澱粉，食用油壹勺，泡打粉2g，面粉。3.番茄醬壹勺，醬油壹勺，醋壹勺，糖壹勺。4.香菜。
步驟方法1。裏脊肉切成條狀，大概和手指粗細差不多。切好的裏脊肉要腌制。可以在裏脊肉中加入壹勺料酒、適量五香粉和少許鹽腌制10分鐘左右，使裏脊肉入味。
2.在腌制好的裏脊肉中加入壹個蛋清，然後加入適量的幹澱粉，再抓壹勺食用油，腌制5分鐘。3.準備好面糊:水澱粉:面粉=1.5:1。按照這個比例做面糊。最後加入2-3克泡打粉，加入少許水攪拌均勻。
4.在鍋裏多放些油。油溫微熱時，將腌制好的肉放入面糊中滾動，然後蘸面糊，放入鍋中煎熟。
5.炸的時候註意火候，油壹定要熱了才能吃肉，也就是入裏脊肉後發現有小氣泡。
6.炸好的裏脊肉撈出後，繼續熱油再炸。第壹次煎的時候裏脊軟嫩，第二次煎的時候裏脊很脆。
7.鍋裏留底油，炒兩勺番茄醬。可以加壹點醬油，壹點鹽，壹勺糖，壹勺醋。如果太幹，可以少倒點水，打成汁。將煎好的裏脊肉放入鍋中，翻面，讓裏脊肉蘸醬。在鍋上撒點香菜，開始做！