與其他肉類相比，兔肉不僅營養豐富，味道鮮美，而且是壹種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時，中醫也認為其性涼味甘，有補血益氣、涼血解毒的功效。比如名醫別錄說“主補有益於中。”《本草綱目》說:“涼血，清熱解毒，益大腸。”
1.黨參胡愛山兔湯益氣健脾，滋陰和胃。
黨參、山藥各30克，玉竹20克，兔肉500克，生姜2-3片。
將黨參、山藥和玉竹洗凈，稍微浸泡；兔肉洗凈，剁碎；然後，放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約10碗水)，先用武火煮沸，再小火煨2小時左右，加入適量的鹽和生油。這個量可供3~4人食用，兔肉可以挑起來拌醬油佐餐。
2.黨參麥冬兔肉湯滋陰益氣，養神培元。
黨參、山藥各25g，麥冬15g(以上中藥店有售)。兔肉750克，紅棗12。
將藥材洗凈，將紅棗去核；兔肉洗凈，切塊，放入沸水中煮3分鐘，然後洗凈。壹起放入砂鍋中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火將鍋煮沸3小時左右，加入適量的鹽和油。這個量可以供3-4人使用。
3.黃荊淮山杞子兔湯補血，潤臟腑，益氣生精。
黃精、山藥各25克，枸杞、桂圓各20克，陳皮1/4，兔肉500克，生姜3片。
將食材洗凈，略浸泡，陳皮去瓤；將兔肉洗凈，切成大塊，放入沸水中煮壹會兒，然後取出洗凈(即“飛水”)。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(約10碗水)，用武火煮沸，改為文火煮2小時左右，加入適量的鹽和食用油，可供3 ~ 4人食用。
4.蓮子芡實炒扁豆，燉兔肉，健脾祛濕。
省略
5.黨參、黑木耳、黑木耳、兔肉能補氣血、寬心氣。