(兩人份)，去掉爪子，切成兩半。
將水放入鍋中，燒開，將雞爪放入水中焯壹下，
3-5分鐘後，瀝幹雞爪。需要註意的是瀝幹的雞爪會粘在壹起，不要忘了用筷子把雞爪叉開。這樣可以防止雞爪受損，煮熟後翻炒會更好，味道更均勻。
然後，妳需要準備壹些調味品:壹旦抓到小辣椒(喜歡吃辣的人可以多放壹些)，斜著切成兩半，大蒜去皮切塊，生姜去皮切片，桂皮、八角、茴香等香料適量。
材料準備好了，放在壹邊，開始做雞爪。
先放火燒鍋加熱，然後倒入花生油。待油溫後，將蒜和姜放入鍋中翻炒，再放入雞爪翻炒。雞爪聞香後，可以壹起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少許鹽翻炒幾分鐘。這時候雞爪開始有香味了，但是還沒熟。如果妳繼續油炸它們，它們會粘在鍋上。因此，妳應該加點水來煮它們，這樣會更美味。煮的時候，水量會比雞爪均勻，這樣煮出來的雞爪會比較脆(水放多了，湯不容易煮開，雞爪會爛)，再加點醬油(醬油可以提味，讓雞爪更爛)。
最後關火出鍋。
就這樣，壹盤美味的五香雞爪新鮮出爐了。嘗壹嘗，嗯...很好吃，麻辣爽口！
2.紅燒鳳爪:
原料:雞爪、花椒、糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、花椒、陳皮、水。
(1)把買的雞爪的指甲剪掉，然後放在水裏煮十分鐘左右。
(2)放油，放入花椒，炒壹會，有香味就好，然後撈出花椒。
(3)加糖，雞爪小火壹融化就可以放進去了。(註意雞爪裏的水是去掉的，不然容易漏油傷到自己。)加入醬油，翻炒，給雞爪上色。
(4)水，姜，大料，八角，花椒，橘皮(如果是雞肉制品什麽的，放點橘皮調味)，鹽，雞精，大火燒開。然後蓋上小火慢燉。