1，棉籽油
用法:炒燉。
棉籽油是由棉籽制成的油，可用於烹飪和食用，也可作為工業生產的原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達44.0-55.0%。亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，保護人體健康。此外，棉籽油還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9%-2.4%的硬脂酸、18%-30.7%的油酸和0-0.1%的花生四烯酸。棉籽油的消化率為98。
2.豆油
用法:炒菜、炒食物。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最高的油。
大豆毛油的顏色因大豆種皮和大豆的品種而異。壹般淺黃、微綠、深褐色等。精煉大豆油呈淡黃色。
大豆油含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。孩子缺乏亞油酸，皮膚變得幹燥，鱗片變厚，發育生長緩慢；老年人缺乏亞油酸會引起白內障和心腦血管疾病。
大豆毛油有腥味，精煉後可以去除，但儲存過程中有回味的傾向。大豆的腥味是亞麻酸和亞麻酸造成的。把亞麻酸含量降到最低，避免亞麻酸的形成，就可以基本消除大豆油。回味？現象。
3.菜籽油
用法:炒菜、炒食物。
菜籽油是油菜籽經浸泡制成的油，又稱？植物油？，是我國食用油品種之壹。
菜籽油呈暗黃色，略帶綠色，氣味難聞，有辣味。壹般經過脫膠、脫酸、脫色、脫腥後才能食用。菜籽油粘度高，皂化值最小，半幹性油中芥酸含量高，可以用來鑒別菜籽油。
菜籽油具有壹定的經濟價值。作為食用油，其消化利用率可達99%。此外，它還可用作潤滑油、滅火油、金屬防腐劑和輕化工的重要原料。