郭沫若遊張家口時寫過壹首順口溜:“蘑菇聞名天下，不知為何叫口蘑。原來張家口產蘑菇多。”在我國，口蘑主要產於內蒙古和張家口附近的壩上草原，這裏是京張鐵路的起點，是通往內蒙古腹地的交通樞紐和草原物資的集散地。
口蘑是生長在蒙古草原上的白色野生蘑菇，又名白蘑菇、蒙古口蘑、潘蕓口蘑、銀盤等。屬於蘑菇屬的口蘑科。口蘑不是蘑菇的壹種，而是蘑菇的壹個變種。按照傳統的叫法，香菇、水晶菇、水銀盤、馬立安棒、香杏、黑蘑菇、孟茜白蘑菇等蘑菇品種都可以稱為口蘑。口蘑壹般生長在有羊骨頭或羊糞的地方，主要在呼倫貝爾、通遼、張家口等地。
口蘑的形態特征；
口蘑子實體叢生，形成蘑菇圈，中到大。帽徑17 cm，半球形至扁平，白色光滑，初始邊緣卷入。蘑菇肉是白色的，厚而香。細菌皺襞呈白色，彎曲，致密，長度不等。葉柄中等，粗壯，長3.5-7厘米，厚1.5-4.6厘米，基部稍膨大，內部白色堅實。孢子是橢圓形的。幾種常見口蘑的形態特征如下。
白楊口蘑的菌蓋大而厚，初呈半球形，邊緣卷曲，平攀緣，直徑5-12 cm，表面略粘，淺紅褐色或黃棕色，蓋緣淡，鱗片細；菌肉發白，傷口變黑；菌褶致密而狹窄，彎曲，長短不等，白色，成熟後略呈紅褐色。
菌柄長3-8厘米，厚1-3厘米，直立，中等大小，白色，後期稍紅褐色，基部稍膨大，無色囊泡，橢圓形或近球形，表面光滑，5.6-8 μ m× 3-5.6微米，白色孢子。