把削完皮洗凈的土豆切成同等大粗細的長條。，大約與筷子的粗細就可以。切好的土豆條放入涼水中沖洗兩遍，加水沒過土豆條，在放入適量的白醋泡十分鐘。這樣炸出來的薯條不容易斷。土豆壹個去皮洗凈切成條，土豆條不要太細小姆手指頭粗細正好。把切好的土豆條放冷水裏泡泡，這樣能把多余的澱粉給泡出去。
土豆洗凈去皮，切成粗條，用清水泡10分鐘，去除多余澱粉，泡好的土豆用開水煮兩分鐘，撈出土豆條，晾幹水分，放進冰箱冷凍兩小時，凍到土豆條硬邦邦的。1選擇優質土豆，2註意土豆條的寬度，3是壹定要把切好的土豆條煮壹下，煮熟，4在煮熟的土豆條上撒些澱粉，壹定要控完水分再撒，5是過油炸，炸兩邊首先，要想薯條炸起來比較脆，那麽應該在薯條如油鍋的時候到微波爐內烤壹烤，薯條變軟為最佳狀態。
用幹面粉撒在撈出瀝幹的土豆條上，通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上面粉。這裏用面粉而不是澱粉，少量的面粉妳會發現比澱粉更脆。但是不要多了，多了會很硬。鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾幹的薯條，炸至微微色變（切記，壹定要薯條剛有壹點點顏色變化就撈出，那麽細很容易熟的，炸時間久了顏色不好看了）。
將土豆條放入沸水中煮2-3分鐘 放壹點鹽壹道煮。煮過之後將土豆條撈起控幹水分，可用廚房紙充分吸水或晾壹會妳會問八成油溫怎麽判斷？很簡單切壹小塊蔥葉放在油鍋裏發現蔥葉在不停的旋轉或者遊動就差不多是八成熱。而且在準備土豆的時候也要準備的大壹些，把土豆準備好以後清洗幹凈，然後把土豆的皮給去掉之後，把土豆切成跟手指粗細差不多的長條狀就可以了。