我們在日常生活中可以經常吃到香菜，無論是作為調料還是作為食材烹飪。有些朋友很喜歡香菜，看到就壹定要吃，但有些朋友看到就壹臉嫌棄。
香菜又名芫荽，可以在湯中加入芫荽，增加湯的香味；做動物肉菜的時候加點香菜可以去腥。香菜還有促進周圍血液循環的作用。適當吃壹些香菜也可以改善手腳冰涼的癥狀。
因為不愛吃香菜的人往往攜帶OR6A2基因。這種嗅覺基因可以讓妳聞到香菜中的醛類物質，它的味道會讓不吃香菜的人難以忍受。所以他們會認為香菜的存在純粹是為了報復社會。
該菜性溫味甘，是健胃消食、利尿通便、祛風消毒的良藥。現代對香菜的研究指出，香菜含有豐富的維生素，其中維生素C的含量甚至高於水果中的檸檬，還含有豐富的礦物質，其含量比普通蔬菜高出數倍。
對於那些平時自汗、乏力、倦怠、易感冒的氣虛患者，要少吃香菜。產後、病後痊愈的患者，往往都有不同程度的氣虛。這時候他們也要暫時和香菜保持距離。
香菜含有大量的揮發油。多吃香菜可以刺激汗腺分泌大量汗液。有狐臭的人如果食用過多的香菜，很容易刺激汗腺分泌更多的汗液。大量出汗會讓狐臭更嚴重。
人類染色體11上的嗅覺受體基因“OR6A2”會影響我們的嗅覺。討厭香菜的人可能屬於壹個基因突變形成的小群體，這種基因突變可以使人對帶有香菜特殊氣味的醛類極其敏感。這種基因突變造成了他們對香菜的厭惡。
如果人的基因裏有某種抗體，那麽他就會認為香菜的味道是臭的。但是如果妳體內沒有這種抗體，那麽妳就會覺得香菜的味道是香的。