老鴨湯是壹種營養豐富、滋補養生的湯品，以老鴨為主要材料，加入壹些中藥材和蔬菜，熬制而成。老鴨湯具有滋陰補腎、補氣養血、潤肺止咳、清熱解毒等功效，適合於體虛乏力、氣血不足、肝腎不足、咳嗽痰多等人群食用。下面介紹老鴨湯的做法。
材料
1.老鴨壹只（約1.5公斤）；
2.黃芪、黨參、枸杞、淮山、紅棗、姜片、蔥段、鹽、料酒、清水適量。
步驟
1.老鴨宰殺後去毛、內臟，洗凈，切塊備用；
2.黃芪、黨參、枸杞、淮山、紅棗洗凈，加入清水中焯水備用；
3.熱鍋涼油，加入姜片、蔥段煸炒出香味，放入老鴨塊煸炒至表面金黃；
4.加入料酒翻炒，倒入焯過水的中藥材和紅棗，加入清水燒開；
5.煮沸後轉小火，燉煮2-3小時，加鹽調味即可。
營養價值
老鴨湯的主要材料是老鴨，老鴨肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B、鈣、鐵等營養成分，具有滋陰補腎、養血潤燥、清熱解毒、利水消腫等功效。中藥材如黃芪、黨參、枸杞、淮山、紅棗等，都是具有滋補養生的藥材，能夠增強人體免疫力，促進身體健康。
食用註意事項
老鴨湯雖然營養豐富，但是也有壹些需要註意的地方。首先，老鴨湯具有滋陰補腎的功效，適合於體虛乏力、氣血不足、肝腎不足、咳嗽痰多等人群食用，但是不適合於脾胃虛寒、濕熱痰多、體內有寒濕的人群。其次，老鴨湯中含有壹定的脂肪，容易導致膽固醇升高，建議高血脂、高膽固醇的人群適量食用。最後，老鴨湯中含有壹些中藥材，對於藥物過敏或者孕婦、小孩等特殊人群，需要謹慎食用。