陳醋花生
老陳醋汁的比例很重要，下面介紹方法。同樣，調制好的老陳醋汁也可以和其他菜肴搭配。
老醋花生非常適合飲用，開胃。和普通的油炸花生相比，它們沒有那麽容易上火。而且加入醋可以軟化血管，還可以加入壹些黃瓜丁、香菜等蔬菜混合。醬料加好後，最後壹兩個小時再吃，這樣花生更好吃，口感更好。
陳醋花生
準備材料:
花生量
調料:
醬油1湯匙、陳醋3湯匙、涼開水2湯匙、糖1湯匙、鹽1湯匙、蔥適量、油適量、
練習:
1.準備材料，花生洗凈，瀝幹水分。
2.將油倒入炒鍋中，將炒鍋中的油冷卻。不需要把油加熱，而是把花生倒入炒鍋裏。
3、小火，用鍋鏟翻炒，保證花生受熱均勻。
4.表皮變色後，花生會帶著香味出來，放涼。
5.開始做調味汁。在碗中加入陳醋、醬油、糖、鹽和冷水，攪拌均勻，制成調味汁。
6.將紅色和黃色的辣椒(或黃瓜、歐芹等)切成丁。)和花生拌勻。最後倒入調好的醬料。
薄灰吸頭:
有個廚師曾經教過我他炒花生的手藝，很方便。將花生放入冷鍋，倒入過不了花生的油，然後開最小火。油熱了，花生基本就好了。這是絕對的偷懶做法，不容易因為控制不好而影響花生的口感。
花生煮熟的時間也很重要，因為煮熟後顏色會加深，所以壹定要在花生適當上色前煮熟，這樣花生的余溫會讓它保持成熟，口感也會恰到好處。如果等到顏色對了再做，往往會有點過。