1，清洗扇貝，新鮮的扇貝有很多泥沙，清洗起來有點麻煩。妳可以用小牙刷仔細地刷它們。洗完後撬開，白色的殼柱旁有壹圈橘黃色的黃兒。據說扇貝貝殼像太陽壹樣圓，而黃兒像殘月，所以也被稱為“日月貝”。這些是可以吃的，但是藏在黃兒下面的沙袋應該被移走。
2.準備壹些溫開水浸泡粉絲。水溫要控制好。如果太熱，粉絲很容易被浸濕。太涼了，粉條久了就硬了。如果妳把手伸進去，妳會感到微微的熱。像這樣的天氣泡壹次只需要15分鐘，但是冬天的話，就要等久壹點，差不多半個小時。
3.取2湯匙(15ml/湯匙)植物油放入鍋中加熱至8成熟，即能看到有煙冒出來，聞到熟油的味道，放涼備用。加熱後的植物油更香，沒有油味。
4、裝盤，先取壹些粉條鋪在盤底，因為有很多新鮮的扇貝汁，加熱後會流到盤底。這時候粉條就會吸起汁來，變得非常好吃。把剩下的粉條切成5cm左右的壹段，因為粉條太長了會不好看，吃起來也不方便，就放在扇貝上做成小燕窩的形狀。均勻撒鹽和雞精，壹點點就好，因為後面會用兩種醬料調味。調料太多會搶扇貝的鮮味，倒壹點剛加熱過的植物油。
5.蒸鍋是用水加熱的。水開後，裝幹貝的盤子煮熟，大火蒸約8-10分鐘。
6.蒸扇貝的時候可以開始準備蒜蓉醬和醬油。
蒜泥:將大蒜去皮，用大蒜壓榨機壓成糊狀。加入少許鹽和雞精，倒入已經溫熱的植物油，拌勻。
醬油:因為老幹媽的醬油本身就很鹹，所以不需要加鹽和雞精調味。只需倒入壹些涼植物油，加入2茶匙蒸魚醬油拌勻即可。
7.蒸好的扇貝分別撒上蒜蓉醬和醬油，就可以上桌享用美味了。