這個不壹定，會不會破壞食物營養主要看幹果機的烘幹原理。技術上主要取決於兩個方面：風流和溫控。
1.從風流上看，現在不少幹果機在設計上采用的是垂直風流。這樣的風流會讓食物受熱不均，上下兩面的風壓導致水分從周圍流失。我之前用過的那款就是這樣，風幹的牛肉幹特別柴。現在用的這款幹果機，采用的360度循環送風，在風幹時不會出現食物某部分受熱過高或過低的情況，保留營養成分的同時也能保證口感。
2.溫控也很重要。讓溫度保持高溫是很容易做到的，但是長時間保持低溫，就需要比較復雜的溫控設計。穩定的溫度能保證食物在從外而內的風幹過程中，不會失衡。之前用的壹款幹果機就特別不好用，有時候溫度會過高。現在的這款用的是紅外智能恒溫感應系統。當腔內溫度達到設置溫度，發熱管就會停止工作，溫度下降了再次發熱，能夠保證持續溫和烘幹食物，不會給營養成分造成急劇破壞。
我用的這款是摩飛幹果機，個人感覺很好用。而且從材質來說，摩飛幹果機的內腔和網格都是金屬的，直接接觸食物盡管放心。沒有異味，加熱也不會變形，不會在烘幹加熱中給食物滲透進其它有害物質。
摩飛這個品牌還是挺不錯的，它是國際上有名的英國高端小家電品牌，從創立到現在已經80多年了。因為曾經在二戰期間為英國政府生產飛機零部件，所以它家生產的產品質量都很好，註重細節，設計也比較人性化。
畢竟是要吃進嘴巴裏的東西，所以最好還是挑選壹些品質高、信得過的品牌，這樣才能吃得安心、用著放心。