清末《禦香錄》描述:？銀耳的市場價極其昂貴，往往壹小盒銀耳要壹兩銀子才能買到。？可見，在古代，市面上流通的銀耳非常少，而且價格昂貴，基本超出了壹般人的承受能力。相傳非常註重保養的慈禧太後，70歲依然皮膚細膩光滑，宛如少女。據說慈禧太後每天早上不管宮裏有多少食物都要吃銀耳湯，可見慈禧太後愛吃銀耳。
不僅是慈禧太後，歷代皇室貴族都非常喜愛銀耳，對銀耳贊不絕口。延年益壽之品，長生不老之藥。？慈溪什麽都有，也不缺價格不菲的人參燕窩。但是，慈禧只喜歡吃銀耳。每天早上再忙也要吃銀耳湯。據苗廬說，慈禧是什麽時候老的？皮膚白如少女，細膩光滑？。不僅是慈禧太後，歷代皇室貴族都把銀耳視為？延壽產品？、?長生不老藥？。
但是，自新中國成立以來，銀耳的人工栽培技術是成功的。宮廷專屬？它走進了千家萬戶，成為每個人都能品嘗到的極品。燕窩雖然是補的，但是價格貴，而且銀耳和燕窩顏色、味道、功效都差不多，價格便宜很多，所以早些年叫銀耳？人民鳥巢？。從銀耳這種被達官貴人擺上貨架的稀罕物，到人人都能品嘗到的普通食材，其實需要幾十年的時間。這是由於現代科學的發展和人工種植技術的普及。