香脆香甜的五香核桃仁是小吃中的極品，香氣令人回味無窮，酥脆的口感更是令人神往。想在家做好吃的五香核桃，不妨參考下面的詳細手冊。
材料選擇準備
做五香核桃，需要準備優質的核桃。挑選飽滿無黴變的核桃仁，用清水浸泡10分鐘，然後瀝幹水分。除了核桃仁，還需要準備糖、鹽、香葉、八角、桂皮、丁香、茴香、芒果、辣椒等香料。
油炸的秘密
五香調料的準備:將香葉、八角、桂皮、丁香、茴香、芒果、花椒等調料放入炒鍋中炒至香味濃郁，再磨成細粉備用。
炒核桃仁:炒鍋加入適量食用油。油溫升高時，加入瀝幹的核桃仁，翻炒至核桃仁表面微黃。
加入香料:將研磨好的五香粉加入炒鍋，與核桃仁壹起翻炒均勻，讓香料充分包裹每個核桃仁。
調味增香:加入適量的鹽和糖，繼續翻炒，使調料均勻分布。
控油瀝幹:炒至核桃仁呈金黃色，然後關火，撈出核桃仁，瀝幹多余的油。
需要註意的事項
香料比例:香葉、八角、桂皮、丁香、茴香、芒果、辣椒等香料的比例可以根據個人口味進行調整，但總量不能太多，以免掩蓋核桃仁本身的香氣。
炒制時間:炒核桃時，要掌握火候，避免炒焦或生炒。當核桃仁表面呈金黃色時，即可出鍋。不要煎太久，以免味道變硬。
儲存方法:炒好的五香核桃仁冷卻後可密封常溫儲存兩周左右。如果想保存更久，可以放入冰箱保存壹個月。
標簽
做五香核桃並不復雜。掌握以上步驟，在家就能輕松做出香脆可口的五香核桃。五香核桃仁無論作為零食還是開胃菜都是不錯的選擇。不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪和多種微量元素，對身體健康大有裨益。