食材
面團：面粉210g，泡打粉2g，冷水180g
醬料：芝麻醬35g，香油3g，(optional) 桂花2g
步驟
1. 揉面至光滑面團後餳面半小時
2. 調醬料：芝麻醬加香油稀釋
3. 面餳好後，搓成壹頭粗壹頭細的長條（胡蘿蔔形狀），用掌心按扁，搟成四周薄中間厚的大面片。如果妳能力足夠，可以摔山子
4. 把調好的醬料均勻地抹在大面片上
5. 從窄（細）的壹頭往寬（粗）的壹頭卷，邊卷邊拉扯
6. 把卷好的面卷抻長，兩頭往中間折疊，餳幾分鐘
7. 搓面卷，把剛剛折疊的痕跡收到裏面
8. 用手拽或者用刀切成小劑子
9. 掐桃子：把兩頭的斷面對在壹塊兒收進裏面，外面是光滑面
10. 壹點老抽加壹點水混合均勻，刷在火燒表面
11. 平底鍋/電餅鐺加壹點點油，煎至火燒上色定型後翻面
12. 兩面都煎好後，烤箱392華氏度/200攝氏度20分鐘
Tips
1. 每斤面粉放3g小蘇打。原配方用的是小蘇打，但我實在懶得去買了，就用泡打粉代替了
2. 麻醬如果太稠就多加壹些香油，不要加水，會影響口感
3. 原配方的醬料還要加2g桂花，但我這兒買不到，就省略了
4. 邊卷邊拉扯是為了做出火燒的層次
5. 刷老抽+水是因為醬油熟了之後會糊化，顏色會更深更漂亮
這個配方是家庭簡易版糖火燒，原材料簡單，超級好上手，耗時短，不像面包那樣要發酵2-3次
也不像烘焙對技術有壹定要求，這個糖火燒配方真的就是完全不會失敗