做法1:麻辣草魚
配料如下:草魚1，榨菜30g，姜1，蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽2湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，蔥6544根。
具體做法如下:將姜拍平，蒜剁平剁碎，然後將草魚洗凈，兩邊放上刀花，然後淋上料酒攤勻，再撒上鹽，攤勻，瀝幹壹點水，然後鍋裏加油燒，炸至表面焦黃時撈出草魚。鍋內留底油，然後將蒜末、姜末、榨菜放入鍋內，小火炒香，然後加入1湯匙豆瓣醬，小火炒紅油，加入2碗清水，加入1茶匙鹽，加入2湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火。
做法二:酸菜魚
配料如下:草魚1，酸菜1斤，蔥1，姜5，蒜4，鹽，幹紅辣椒10，胡椒粉20，青椒1，白胡椒1茶匙，澱粉3茶匙，雞蛋。
具體做法如下:草魚清洗幹凈後，去掉魚頭，用斜刀切去魚骨，留下幹凈的魚肉，用清水沖洗幹凈，用刀片對著尾部從尾部切開，將魚肉切成魚片，用1湯匙鹽搓，用水沖洗成晶瑩剔透的魚片，用鹽、白胡椒粉、60。腌制20分鐘，魚頭、魚骨洗凈備用，酸菜焯壹下，撈出備用，幹辣椒切小塊，蔥切大塊，姜、蒜切片，鍋裏放油燒熱，放入香蔥、姜、蒜翻炒，放入魚頭、魚尾骨魚皮翻炒變色，放入酸菜繼續翻炒壹兩分鐘，加入足夠的開水，大火煮開，煮20分鐘。魚片7、8煮熟，撈出放在盆裏，倒入魚湯，鍋裏放油，放入花椒和辣椒使油冷卻，小火煨壹會兒，辣椒會變得有光澤和幹爽，然後撈出放在魚片上，撒上青椒。油著火會冒煙，澆在魚片上。