準備食材:鵪鶉蛋、紅辣椒、大蒜、洋蔥、番茄醬、糖、醋、澱粉。
生產流程:
1.將鵪鶉蛋用涼水放入鍋中，煮熟後去殼，瀝幹水分備用，紅辣椒、蔥、蒜洗凈。
1.煮熟的鵪鶉蛋在鍋裏炸至表面金黃。
2、鍋裏留底油，放入蒜翻炒，再放入剁碎的紅辣椒翻炒幾下。
3.加入兩勺番茄醬和適量的糖和醋，炒出紅油。
4.倒入炒好的鵪鶉蛋，用適量鹽調味。
5、翻炒均勻，加入少量水，蓋上蓋子小火煨兩分鐘左右。
6.等湯變少了，用水澱粉勾芡，最後撒上蔥花出鍋。
兩個虎皮鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋、泡木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、糖、醋、醬油、雞精、料酒、鹽等調料。
生產流程:
2、鵪鶉蛋用冷水入鍋，煮熟，去皮晾幹。
3.將洗凈的胡蘿蔔切塊，泡好的木耳切成小塊備用。
4.從鍋裏烹油。油溫六成熱後，加入鵪鶉蛋，煎至表面金黃，呈虎皮狀。拆下控油裝置。
5、鍋裏留底油，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入蔥姜蒜翻炒。
6.加入木耳和胡蘿蔔繼續翻炒。
7.加入適量料酒、醬油、糖、醋、鹽調味。
8.倒入炒好的鵪鶉蛋，煮沸後轉中火，勾芡，加入雞精。
這裏需要註意的是，因為郫縣辣醬和醬油都是鹹的，所以最後壹定不能放太多鹽。
三個炒鵪鶉蛋
準備食材:鵪鶉蛋、青椒、火腿、香菇、蔥、蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽等調料。
生產流程:
1，將鵪鶉蛋炒至七八成熟取出備用。
2.洋蔥切絲，蒜末，胡蘿蔔切絲，火腿切丁，蘑菇和青椒切絲。
3.鍋裏熱油，油熱後放入蒜末，炒好後放入蔥段。
4.加入胡蘿蔔、火腿丁、蘑菇和鵪鶉蛋翻炒。
5、加入壹勺料酒、兩勺醬油、壹勺蠔油和適量鹽，翻炒均勻。
6、加入適量的水，最後放入青椒翻炒即可！