這道菜雖然是家常菜，想要做的好吃也是有壹些技巧的。
五花肉白菜燉粉條好吃的技巧：
第壹：選用新鮮的大白菜。
做這道菜壹定要選新鮮的白菜，白菜越新鮮，水分越足，其營養價值更高，燉出來的白菜口感自然會更好吃。在選白菜時，不要選打蔫的、根部帶有黑點的，這些都是壹些不新鮮、水分不足的白菜！
第二：白菜要用手撕開。
手撕白菜不會破壞白菜裏邊的紋路，更加原生態，盡管它比刀切起來比較不夠方便，也缺少美觀，但是它的味道更加純正。因為手撕的時候，通常會順著菜葉子上的纖維進行手撕，在很大程度上避免了葉子細胞的破壞，從而鎖住了更多的水分，也就是我們生物學上說的細胞液。刀切則不壹樣，會大量破壞了細胞壁， 所以在炒制的過程中容易出水。這樣不僅導致了營養的流失，還影響了口感。
第三：五花肉壹定要用熱水焯壹下。
焯水可以使五花肉的部分血汙焯掉，降低腥、膻等異味。在過水的時候要註意五花肉焯水壹般會用冷水下鍋，若用熱水下鍋，會造成凝固，血汙和異味就跑不出來了，在焯水的時候可以適當加入料酒、姜等可以減少肉的腥味，做出來的五花肉口感更好，湯也更好喝。
準備的食材有：白菜、五花肉、粉條、蠔油、胡椒粉、鹽、食用鹽、大蔥、姜。
具體做法如下：
熱鍋內放入食用油，油熱將五花肉放入鍋內煸炒壹下，炒至兩面金黃，放入蔥姜爆香，放入大白菜，放入蠔油、生抽、味極鮮、胡椒粉、翻炒壹下，再放入適量的水，將用溫水泡軟的粉條放進去，大火燉開，再調為中小火燉20分鐘即可出鍋！