如何讓豬耳朵變涼:
1.豬耳朵清洗幹凈後，用花刀刮幹凈兩邊；
2、燒開壹鍋開水，簡單煨壹下豬耳朵。用不了多久，變成乳白色就可以撈出來；
3、煨豬耳朵，撈出待用；
4.準備生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、老紅糖、白米醋、純糧酒、胡椒粉、調料、八角；
5.提前準備另壹鍋冷水，根據自己的口味加入上述調料，攪拌均勻，制成鹵汁；
6.鹵汁燒開後，放入豬耳中，煮40分鐘至1小時。喜歡脆的就煮壹會兒，喜歡軟的就煮壹會兒，但最大次數不壹定要超過1小時，否則會損害口感；
7.熄火後，將豬耳朵再次浸泡在鹵汁中，使其充分入味。豬耳朵完全涼透後，取出切成條狀；
8、豬耳朵可以放入冰櫃冷藏壹段時間，口感會更脆。
9.吃的時候淋上少量的醬油、米醋和油辣椒，最好再加點香油，味道更鮮美，這樣壹個好吃的涼拌豬耳朵就做好了。
冷拌豬耳朵小貼士:
1.制作過程可以概括為:燙漂、鹵制、混合。就像這樣簡單的三個步驟，妳就可以做出特別適合夏天的清爽配菜。
2、每次可以多做壹點，凍存。
3.如果喜歡吃辣的，可以加入晨椒壹起腌制，會更美味。
4.建議醬油量不要放過，涼菜顏色太深不好看。
這種簡單的冷豬耳朵的方法在這裏解讀。我堅信現在大家都已經學會了，所以喜歡吃涼拌豬耳朵的朋友可以在家自制，某天享受喝點酒吃點豬耳朵。