牛肉味甘，性平；脾胃經；
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；
紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦郁結、氣短。
身體虛弱、筋骨無力、貧血久病、面色發黃頭暈的人食用；
擴展數據:
牛肉適合人群:
1.適用於生長發育、手術後及患病後休養的人群，以及中氣抑郁、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、久病黃暈的人群。
2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
牛肉挑選技巧:
看壹看，皮膚上有沒有紅點。沒有紅點的是好肉，有紅點的是壞肉。看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，劣質肉略黑；看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，劣質肉的脂肪缺乏光澤，變質肉的脂肪呈綠色。
第二，鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。
三摸:壹是要有彈性，鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，劣質肉彈性差，指壓後凹陷恢復緩慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；第二，要感受粘度。鮮肉表面略幹或濕潤，不粘手。亞鮮肉表面幹或粘，新切面濕粘。變質的肉粘手嚴重，表面極其幹燥。但是有些註水嚴重的肉根本不粘手，反而能看出來外表濕濕的，不牢固。