菜花是我們桌上的家常菜，平時也比較喜歡吃菜花，菜花的經典做法是幹煸菜花，香辣美味，但是因為家裏有孩子，所以壹般炒菜不怎麽放辣椒，所以菜花我會和西紅柿搭配在壹起炒。炒菜花是壹道很不錯的家常炒菜，說實話也算是家常菜中的大佬了，不過能炒的嘎嘣脆的還是少數，這個菜花不同於其他壹般的蔬菜，不像綠葉類的蔬菜，大火快炒就熟了，把刻好的花菜用鹽水泡五分鐘，以防花朵縫隙裏有小蟲子。:鍋下油溫熱放蒜片，花菜，翻炒兩下，加少許水，下鹽巴，味精少許。加鍋蓋燜至汁少。下蒜葉，紅椒片，翻炒起鍋。炒花菜之前很多人會焯水，然後再炒，其實廚師告訴我要做幹鍋花菜，花菜壹定要用手掰開，不能用刀切，用手掰開的花菜才更好吃。將菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的話，可以用刀切成片，壹起炒著吃，然後將菜花放入清水裏，加入適量的鹽，浸泡壹會，大蒜扒皮後，切成碎末，西紅柿切成小塊。
菜花的表面坑坑窪窪有很多縫隙不好清洗，這個時候我們需要將花菜大頭朝下，然後浸泡在鹽水之中，而且鹽的使用量需要大壹些，這樣才能夠讓水中的滲透壓更高，菜花營養非常豐富，又叫花椰菜，是甘藍的變種，跟西藍花營養相差不多。菜花的肉質細嫩、鮮美，食用後好消化吸收，常吃菜花有潤肺、止咳的效果，比較適合冬季食用。
菜花它是全國各地都有種植，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，食物纖維，維生素等和鈣，磷，鐵等礦物質。味甘鮮美，白質細嫩，食後易消化吸收，炒熟後柔嫩可口，清脆嫩爽，有減肥的和增強免疫力的功效。