調料:料酒10g，蔥10g，蒜(白皮)5g，豬油(精)30g，鹽4g，味精1g。
材料:柚子2個，姜蒜5克，幹紅辣椒2個，蔥和糖各2克，醬油2茶匙，料酒2茶匙。
適量的油和鹽:
1.鯧魚去內臟後洗凈，邊上劃幾道口子，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜和生姜分別切片，洋蔥切蔥花，紅辣椒切圈。
2.鍋裏燒熱油，放入鯧魚，煎兩面至金黃；
3.加入蒜片、姜片、紅椒圈，再加入料酒、醬油和適量的水，小火煮至熟，加入糖和鹽調味，上桌時撒上蔥花。
1，魚洗凈，切十字，放鹽，料酒；
2.放入熱油鍋中炸至魚皮發黃變硬，取出魚肉；
3.鍋裏加熟豬油？炒酒蔥，蒜，辣椒和調味料；
4、然後加入肉羹燒開，把魚放進去，再用小火燜幾分鐘；
5.待看到煮好的魚汁呈膠狀後，加入味精，搖晃使鹵汁包裹住魚。
主料:鯧魚，輔料:青蒜、蔥、姜、幹辣椒，調料:白酒、醬油、糖、鹽。
步驟:1。將去頭去內臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻拍上壹層幹面粉，將整條魚包裹起來。
2.把鯧魚放進鍋裏，不管是什麽狀態，都不要再碰它。小火慢慢煎，隨時觀察魚的邊緣。顏色微黃時，輕輕搖壹下鍋，鍋就動了，說明鍋底已經煎成型了。
3.把鯧魚翻過來，不要再碰它，直到它被油炸。
4、另起炒鍋，加入少許油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，翻炒出香味。
5、然後加入水、鹽、白酒、醬油、糖，大火煮開。
6、水要夠，最好不要釣魚。
7.加入炸好的鯧魚，蓋上鍋蓋繼續大火煮。
8.煮到湯變濃。不要中間用鏟子翻魚，這樣可以保持魚的完整。
9.放入青蒜芽，將青蒜芽拉入魚湯中使其變香，然後關火。