芹菜洗凈。芹菜葉和芹菜桿必須分開。很多人實際吃芹菜的時候，芹菜葉的營養價值其實很高，很嫩。事實上，洗完芹菜葉後，用熱水焯壹下。然後馬上把土豆擦成細絲，用熱水燙壹下，再用冷水泡壹下。然後把這兩個菜壹起炒，兩分鐘就可以熟了。
如果芹菜梗和土豆絲壹起炒，這個時候壹定要註意把芹菜梗洗幹凈，切成小塊。先把青菜梗炒壹下，再把焯水的土豆絲放進去。當然這道菜最好用壹點辣椒炒，會特別好吃。
其實芹菜特別適合高血壓、血脂稠的人，可以降低膽固醇和血脂。當然，芹菜炒土豆絲的時候，最好以芹菜為主，土豆絲為輔。
習慣了在外面吃太油膩的食物，偶爾也要吃壹些可以幫助身體排毒的菜。芹菜具有極高的營養價值，其中的鐵元素不僅能補充女性經期失血，還能減緩缺鐵性貧血的癥狀。非常適合工作壓力大或者整天痛經的女性。常吃芹菜還可以降血壓、血糖、軟化血管，對神經衰弱的輔助治療也很有幫助。土豆的營養價值毋庸置疑。大量的膳食纖維可以加強脾胃的消化功能，潤腸通便，幫助身體排出毒素，預防便秘。單獨吃土豆還有美容、減肥、血管彈性的作用。