炒香椿芽是非常容易的。將嫩香椿洗凈焯壹下，然後用鹽腌壹下，拌好面糊。面糊壹般是水和面粉，再加壹個雞蛋，這樣炒出來的香椿芽更脆。然後將腌制好的香椿芽放入面糊中，掛上面糊，放入油鍋中炸熟。壹般幾分鐘就可以兩面煎了。
香椿炒雞蛋香椿炒雞蛋也是很多人非常喜歡吃的壹道鮮菜，就是把澆過水的香椿芽切成塊，打入雞蛋，攪拌均勻，加壹點鹽，就可以煎了，也是烙到黃燦燦的兩面。香椿炒雞蛋營養豐富，簡直是老少皆宜的美味。
涼拌香椿涼拌香椿也是很多人喜歡吃的壹道菜。壹般四川人喜歡涼拌香椿。只要加點紅油，壹點點小米辣，壹點點香油，就做出了這道美味的涼拌香椿。當然，對於不愛吃辣椒的人來說，加點鹽和蒜末、香油和醋也能激發香椿的真實味道。香椿是時令蔬菜，不需要過多的點綴就可以做成美味的食物。
總之，香椿芽的吃法有很多。只有壹個嗎？新鮮？香椿炒雞蛋更有營養，炒香椿芽更香，涼拌香椿更好吃。每種吃法都有自己的特色，能滿足不同食客的口味。所以我們抓住吃香椿的機會，自己動手做吧。