2、腌制如果想讓苦瓜不苦，也可以在切好的苦瓜片裏加入適量的食用鹽，用鹽把苦瓜腌制幾十分鐘，然後用雙手把苦水擠幹凈，最後用清水洗凈，這樣苦瓜的苦味就基本去掉了。
為什麽有的苦瓜苦，有的不苦，跟苦瓜的成熟度有關。
苦瓜未成熟時是綠色的。此時苦瓜中草酸和苦苷的含量比較高，吃起來會比較苦，但此時苦瓜的營養價值和藥用價值也是最高的，所以壹般以吃青苦瓜為主。
苦瓜慢慢成熟時，顏色會由青色變成黃色再變成紅色，其中的草酸和胡黃連堿的含量會逐漸減少，所以味道不會太苦。
3苦瓜最苦的部位在哪裏？白色的肉體。
苦瓜的苦味主要是由兩種物質引起的，壹種是瓜類植物特有的，主要以糖苷的形式存在，另壹種是野生黃瓜汁酶。當這兩種物質同時存在時，就會產生苦味。
所以苦瓜本身的物質是苦的，把苦瓜切成兩半後，可以發現很多白色的果肉，這是苦瓜中最苦的地方。妳需要在吃之前用刀把這些果肉都去掉，這樣處理的苦瓜才不會太苦而不能吃。
4吃苦瓜籽會中毒嗎？壹般不會。
苦瓜籽不含有毒物質。壹般情況下，如果不小心誤食苦瓜籽，不會引起人體中毒，所以不需要太擔心。
但苦瓜籽質地較硬，會對消化系統造成很大負擔。對於部分消化功能較差的人群，食用苦瓜籽後可能會出現腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，所以壹般不建議食用苦瓜籽。