糖醋菜開胃！五花肉遇上糖醋醬，哈哈，就有這種非常有名的“咕魯肉”。
技術:燃燒
味道:酸酸甜甜。
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.去皮五花肉400g，洗凈備用。
2.將五花肉切成厚片，有筷子那麽粗。加入少量鹽、雞精、蠔油、料酒、雞蛋，抓勻，靜置幾分鐘入味。後面需要炒拌糖醋醬，放壹點鹽就可以了。
3.五花肉在靜味期可以拌上糖醋汁。在平時喝湯小勺的基礎上，將1大勺白糖、1大勺白米醋、2大勺水、少量鹽、雞精、蠔油、澱粉混合均勻待用。
4.調好味汁，將青椒和泡椒切成小塊備用。把辣子換成甜椒，我就地取材。
5.在腌制好的五花肉中加入幹澱粉，攪拌。這種澱粉的用量以實際使用為準。少加澱粉，讓拌好的五花肉均勻裹上幹粉，互不粘連。
6.鍋裏放適量油，大火加熱。油溫達到130左右(微冒煙)時，加入裹了粉的五花肉，輕輕晃動炒鍋，防止粘鍋底。轉中火，待肉凝固後，用炒勺將肉推開，繼續煎至金黃色，取出幹凈的油備用。
7.炒鍋加入少量油，加入1湯匙番茄醬，慢炒至粘稠，加入調好的糖醋汁、青椒、泡椒，大火燒開，倒入炒好的肉，繼續大火翻炒，收汁。
8.味汁幹了，肉香出鍋了！
烹飪技巧:
腌制肉類時少放鹽，因為油煎後的五花肉很容易吸收酸甜汁的味道，所以味道剛剛好。
酸甜比例約為1:1。就我個人而言，我喜歡甜點。多放點糖。大家根據自己的口味來微調吧。個人認為，這道菜更好的是有甜點的余味。
在糖醋醬中加入鹽、雞精、蠔油，可以使味道更加豐富。
果汁要用火烘幹，既好吃又好看。