工具/材料:壹個圓茄子，壹個紅辣椒，適量的洋蔥和幹紅辣椒，適量的熟肉，醬油和鹽。
01選擇新鮮的圓茄子，用清水將圓茄子洗凈，洗凈茄子後用刀去掉茄柄，因為茄柄有刺，小心紮手。
去掉茄子柄後，用刀將茄子切成兩半，然後先將茄子切壹半，橫切成條，豎切成塊，將切好的茄子塊放入清水中備用。
取壹個新鮮的紅辣椒，用清水洗凈，然後將紅辣椒放在案板上，用刀切成菱形或三角形的片，放入容器中備用。
準備適量熟豬肉備用，適量洋蔥和幹紅辣椒，清水洗凈，洋蔥和幹紅辣椒切段備用。如果喜歡吃辣的，可以多準備壹些幹紅辣椒。
把油放進鍋裏。油熱後，先把蔥花和幹辣椒放入炒鍋。炒好後加入準備好的茄子塊，用鏟子快速均勻翻炒茄子塊。
然後加入適量熟肉，用鏟子翻炒均勻。我放的油少了，所以我害怕炒蔬菜。我加了適量的水。翻炒壹會兒後，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
等茄子基本軟了，加入準備好的紅辣椒，用鏟子翻炒均勻，辣椒就可以生吃了，不需要翻炒太久，容易導致營養流失。加入適量的醬油。
將茄子翻炒均勻，關火，加入適量鹽。如果喜歡味精，加入適量味精，翻炒均勻。好吃又好看，茄子燉好了。喜歡香菜和小蔥的話，最後可以撒點綠，剩下的時間就可以享受美食了！