先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在壹起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋裏少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋裏少下些油，先把臘腸用小火炒壹炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到壹邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什麽的就行了，有的臘腸很鹹，所以用鹽要註意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙壹下撈出，雞蛋打散。
鍋裏放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液裏，放些鹽和胡椒粉，稍微泡壹會把蝦米泡軟，然後鍋裏放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱後下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然後用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋裏有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒後會出水，然後改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然後放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉壹會兒就行了。
瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋裏放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個壹樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最後放入炒好的雞蛋就行了。
還有番茄炒雞蛋，酸爽可口，很好吃。