首先，我們把雞蛋打在壹個小碗裏，用打蛋器或筷子把它們打散，加入水和壹點鹽。
水量大約是雞蛋的兩倍。加水後繼續攪拌，直到蛋液變白冒泡。
然後用濾網把氣泡過濾掉，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的蛋羹才會滑嫩。
(如果用碗蒸，可以蓋上保鮮膜)防止蛋羹水分過多。放入蒸鍋，用猛火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸8-10分鐘左右。時間過長，蛋羹會變硬，蛋白質受損。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。
煮好後加入幾滴香油和醋調味即可食用。
蒸茶碗是日式蒸雞蛋羹。雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式蒸茶碗在調料和用料上和我們有些不同，是日本傳統小吃。
雖然只是壹個小小的茶具碗，但是裏面裝的都是新鮮的海鮮，極其滑嫩可口。
主要原材料:
雞蛋1蝦仁，2個鮮香菇，1雞肉10g銀杏2粒。
調料:
鹽、木魚精、林煒、萬紫黑豆油、木魚水。
操作步驟壹
準備好所有的材料。
1香菇洗凈，切成兩瓣分成4丁，蝦仁2個用開水沖洗幹凈，雞肉切丁用開水洗凈，白果去皮。
操作步驟2
將1雞蛋打入碗中，加入360ml木魚水。
加入適量的鹽
適量的魚目香精
適量通淋
適量大豆油
然後攪拌均勻，去除殘留泡沫，再將蛋液過濾備用。
操作步驟2
將清洗幹凈的原料放入陶瓷碗中。註意:(留壹只蝦備用)然後倒入調好的蛋液，用保鮮膜包好，放入蒸籠蒸6分鐘左右。將蛋液放入半凝固狀態的備用蝦中。
然後蓋上保鮮膜繼續蒸蛋液凝固(8分鐘左右)。