白木耳
1燉銀耳不爛的原因是什麽？
1，做飯時間不夠
銀耳容易泡，但不容易煮，所以時間長了味道就爛了。壹般銀耳要煮1小時以上，有的會煮3小時。
2.沒有足夠的時間浸泡。
銀耳買回來是幹的，煮之前要泡壹下，臟東西可以同時洗掉。最好的方法是先在室溫下浸泡，然後在溫水中浸泡30分鐘。
3.銀耳是陳年佳釀。
保存太久的銀耳比較難煮，往往需要更多的時間，所以買銀耳需要看生產日期。
4.銀耳是壹種特殊的銀耳。
安全無硫的優質銀耳可以出膠。硫磺銀耳，永遠燉著吃才成膠狀。
銀耳沒煮爛能吃嗎？
可以吃。
完全燉煮後的銀耳所含的膠原蛋白得到充分釋放，其所有必需功能也得到充分發揮，口感和營養價值高；不燉的銀耳，口感酥脆，功效自然沒那麽好，但無毒，可以連續食用，只是口感和營養較差。
3烹飪銀耳妙招
1，銀耳需要提前泡好(至少5個小時)，然後大火煮，最後煮熟，小火燉20分鐘(不要揭開鍋蓋很重要)，銀耳很粘。如果妳想更粘，再煨壹次。
2.銀耳需要先用冷水浸泡，再用熱水煮(冷水也可以)，這樣做出來的銀耳營養豐富，最省時間。
3.銀耳和水的比例壹般在1:6左右，所以銀耳最粗。沒有水，銀耳就煮不好，水多了，銀耳就很薄。
4.紅棗、枸杞等食材壹定不能提前煮，否則銀耳湯會很難看，味道也會不好。
4.燉銀耳時間過長的危害
壹般情況下，燉銀耳時間長了容易造成裏面的營養成分流失，而且裏面的營養成分經過長時間的蒸煮，性質也會發生變化。雖然對人體沒有影響，但是不利於人體更好的吸收和消化這些物質。