花生含有水、蛋白質、脂肪、礦物質、磷、鉀和多種維生素，能為人體提供必要的營養，其營養價值不低於奶、蛋、肉。
1.預防心血管疾病，如心臟病、腦出血等。
2.降血壓、降血脂、預防動脈硬化。
3.預防皮膚疾病，如皮膚老化和濕疹。
4.促進人體新陳代謝，增強記憶力，防止衰老，達到延年益壽的效果。
花生最大的作用是養胃，因為它富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，不含膽固醇。
6.花生衣也有很多優點。貧血、血友病、器官出血的患者要壹起吃花生，因為花生衣可以有效止血。
雖然花生有很多好處，但是做過膽囊切除術的人和有淤青的人都不要吃。
生花生和熟花生有什麽區別？
1.花生煮熟後，加熱會使不穩定的營養成分流失或減少。例如:
帶殼花的維生素C含量為100克，生花生為100克。如果烹調或油炸，維生素C基本上不會損失。維生素e略有損失，但差異不顯著。硫胺素也下降了。
2.熟花生最明顯的礦物質含量高於生花生，如鈣、鉀、鈉、鋅、硒等。
總的來說，生食和烹飪各有優勢，但最重要的是:
1.花生生吃，不適合很多人。花生富含脂肪。生吃花生容易導致腹脹腹瀉，難以消化。
2.花生生吃，口味單壹，容易膩。
3.因為花生長在地下，肥料、寄生蟲、蟲卵等病菌會附著在花生衣上，容易造成感染。