這種白發糕壹般指米發糕，說白了就是用大米做的。其他發糕用的是白面粉，玉米粉等。米發糕使用糯米粉，或米粉或秈米粉。糯米粉是大米中的秈米磨成的粉，不同於粘米粉。年糕的原料是所有糕點中最簡單的。大家壹起分享壹下做法吧。米粉做的餅又香又甜又好吃！
先壹起做半熟漿吧(口感和延展性會更強)。關鍵方法如下:取壹個大盆，加入米粉和水攪拌成粘米粉，然後煮壹鍋開水加熱這個裝滿粘米粉的面盆，不斷攪拌，直到粘米粉變成壹種粘稠的半熟漿，加入白糖攪拌至融化；如果覺得不方便，可以取三分之壹的粘米粉微波加熱1min制成完美的漿料，然後與剩余的生粘米粉混合，再加入白糖攪拌至融化；最後還有壹種方法，就是在米粉中加入200mL冷水造紙，然後用130mL左右的開水將白糖融化，再將熱的甜開水直接倒入冷水制成的粘米粉中，得到半熟的紙漿。
將半熟的果肉的熱量降低到人體溫度的水平，然後混合發酵粉。米粉熱了就別叫酵母了。高溫會殺死酵母，蛋糕就做不出來了。攪拌均勻後，第壹次蓋上濕抹布或保鮮袋，做酒精。具體時間取決於工作溫度。制作後的粘米粉體積會變大，表面會出現壹些氣泡。混合排氣管後，將粘米粉倒入刷了壹點油的烹飪磨料中(為了出模)，靜置第二次10min。不需要填滿磨具，留有空間讓年糕送下來，大概7、8分飽。第二次打樣後，排氣管就不用混了。不銹鋼蒸鍋的水燒開後立即放入，蒸15 ~ 20分鐘。關鍵看磨具的深淺。蒸好後要等三到五分鐘再開蓋，尤其是冬天，否則強烈的溫差對年糕會有些傷害。