材料
大米100克，鮮香菇3朵，雞胸肉150克，胡蘿蔔40克，蔥、姜少許，料酒、白胡椒粉、澱粉、食鹽、雞粉、香油適量
操作步驟
1. 雞胸肉切成小丁，用少許白胡椒粉、食鹽、水澱粉抓勻，腌制10分鐘以上，備用。
2. 材料洗凈，切好——小蔥切末，姜切絲，胡蘿蔔切丁，香菇切薄片，備用。
3. 大米提前熬成粥（大米100克，洗凈，下入開水鍋中，大火煮開，然後轉小火熬30分鐘，至粥軟爛）。
4. 將香菇片、胡蘿蔔丁、姜絲下入大米粥中，再煮5分鐘，至香菇熟。
5. 將腌好的雞肉丁下入鍋中，煮3-5分鐘，即可關火（雞肉易熟，不用煮太長時間，不然肉質會老）。
6. 撒入蔥花，調入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
7. 盛入碗中，壹碗鮮稠綿長的香菇雞肉粥就做好了。
營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。