蘿蔔中嘌呤的含量很低，適合高尿酸血癥或痛風患者每天食用。最後，蘿蔔還含有鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅等礦物質，是維持人體生長發育所必需的。在腸道中，可以增強腸道的蠕動，促進腸道的排便。蘿蔔還含有壹些糖和不飽和脂肪，可以降低人體膽固醇。最後，蘿蔔還含有多種礦物質，可以提供人體所需的元素。按皮色可分為白蘿蔔、綠蘿蔔、胡蘿蔔(外紅內白，非胡蘿蔔)。這些細分品種在營養價值和食用價值上差別不大。
白蘿蔔含有膳食纖維，能促進胃腸蠕動，減少糞便在腸內的滯留時間，從而預防便秘和結腸癌。而且蘿蔔中的水分含量比較高，生吃蘿蔔還可以把蘿蔔中所含的水分壹起吃掉，更有利於預防便秘。白蘿蔔的含水量很高，每100克含水量在93%以上，然後每100克的含量只有20千卡左右，生吃也限制了油的攝入，熱量適當低壹些。
白蘿蔔富含維生素和纖維素。最好生吃，又脆又甜。經常食用還能起到通便的作用。便秘的朋友最好多吃。如果有糖尿病，就要多吃，有助於解渴，提高免疫力。我們經常聽到有人說吃多了，然後吃幾塊白蘿蔔幫助消化。這是因為白蘿蔔具有增強胃腸運動、幫助食物吸收、減少胃酸形成的作用。