糖醋泡菜發酵後富含乳酸菌，有助於消化，降低膽固醇。下面是高麗菜泡菜的制作方法，希望對妳有幫助！
韓國白菜泡菜的腌制方法；
1，把蔬菜切成合適的大小(清水大秀夜市買的刨子真的很好用)，姜末和蒜末在我家冷凍。
2.將大白菜塊放入粗鹽中，揉40分鐘左右。
3.將糖、蒜末、姜末、魚露、蠔油和辣椒粉混合制成泡菜醬。
4.將酸菜沖洗兩三遍後擰幹水分。
5.加入上面準備好的泡菜醬，攪拌均勻。
6.加入其他蔬菜材料，混合，放入適當的幹凈容器中，讓它們發酵幾個晚上。
7.其實可以腌制後再吃，發酵後的味道不壹樣，會更酸更多汁。吃飯的時候在桌上撒點芝麻。
成品圖紙:
高麗菜泡菜的制作技術:
1，韓國蠔油和魚露都是用來提味的，重點是要有海的味道。沒有韓式魚露可以用泰式魚露來擋，韓式蠔油可以用新鮮剁碎的鮮蝦或鮮蛤蜊代替。
2、韓國鳳尾魚魚露()，也就是鳳尾魚(鳳尾魚)，已經變成了魚露和魚露，是韓國家家戶戶做泡菜時都會添加的調料。韓國超市在連續賣，臺灣省的網購也在賣。韓式麻辣蠔油()量少，臺灣省的賣家都不加，但是加味還不錯。雖然有人把它翻成中文的蠔油，雖然韓國魚露和泰國魚露有區別，但我覺得區別比較小。
3、室溫有利於發酵，直接放冰箱裏會繼續發酵，只是速度會慢壹些。熱天(20度以上)會放壹兩天，冷天(10度左右)會放三四天。
；