在家炸油條時，如何去做的又大又好吃？炸油條，看看早餐攤上那大鍋、寬油、長砧板，不覺得“不屬於自己家的糕點系列”嗎？別上當了。沒那麽誇張。沒那麽難，甚至很簡單！走幾步，壹看就會，油炸香腸金黃、酥脆、蓬松，不比外賣差，關鍵是吃得放心！材料：普通面粉500g，食鹽8g，小蘇打4g，無鋁發酵粉4g，雞蛋1個，植物油15g，常溫水280g，少許油，油炸生油1鍋。
做法：面團：將面粉、鹽、小蘇打、發酵粉混合均勻，加入水、油、雞蛋，揉成光滑的面團，不能揉得太硬。冷藏：在面團上多塗壹點油，防止面團變幹，然後用保鮮膜覆蓋，冷藏壹夜。切條壓榨：將面粉撒在砧板上，將面團搟成條，切成垂直的小條，兩條疊在壹起，用筷子從中間用力壓榨。油條：當油溫達到70%左右時，握住面條的兩端，將其伸入煎鍋，不斷轉動，使面團迅速膨脹。煎至金黃色，然後取出！
醒來15分鐘，然後將兩條條狀疊在壹起，用筷子在中間按壓，拉動兩端並拉伸。通過加熱油板，油溫不應過高或過低。當它高的時候很容易變成黑色，而當它低的時候很難定義。當油溫在150左右時，將油炸的面團底放在烤盤裏炸成金黃色。
油條、豆漿是北方人非常喜歡的早餐食品，但又怕不良商家用的油質量不好，所以反復用同壹個鍋炒，對身體很不好。今天，我想介紹壹種簡單的方法，在家裏炸油餅，不使用任何添加劑，這樣的油餅吃起來絕對放心。大家要註意的是，炸好的油條可以拌涼菜、做餡、炒菜，但不要高溫煎炸或使用。用過的油最好盡快吃完，不要存放過久。做楚留香時，如果沒有牛奶和雞蛋，就用等量的水。