材料
牛肉火腿、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、土豆粉、鹽、胡椒面、雞精。
制造
牛肉洗凈切片，加少許土豆粉，料酒，色拉油(大豆油什麽的)，用手抓勻，腌制備用。將幹辣椒在水中浸泡壹會兒，然後晾幹。先炒幹辣椒，變色後撈出，再往鍋裏倒壹點油。油燒開後，放入鹹牛肉，火很快就散了。加入蔥花、姜絲、蒜片翻炒，加入醬油上色，加入少許椒鹽面，牛肉呈金黃色時，倒入提前做好的超幹辣椒，加入雞精翻炒均勻，就OK啦！
空間
二、幹牛肉炒芹菜的做法
1.芹菜，青椒和紅椒，牛肉幹，香菜，
2.芹菜洗凈，去葉切段，香菜切段備用。
3.牛肉洗凈切片，鍋內放水，牛肉煮2分鐘，撈出瀝幹備用。
4.鍋裏放油，把牛肉炒壹分鐘。
5.加入大蒜和芹菜，翻炒至熟
6.加入青紅椒，用少許鹽攪拌均勻。
7.最後加入香菜和姜絲。
8.翻炒壹會兒。
空間
第三，幹炒牛肉絲
制作材料
材料:水面筋(250克)、芹菜(250克)、胡蘿蔔(50克)、青椒(5克)。
調料:姜(3g)、蔥(3g)、蒜(3g)、料酒(10g)、醬油(1g)、鹽(1g)、白糖(8g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)、米酒(10g)
制造工藝
1.將水面筋切成絲，放入沸水鍋中煮3分鐘，然後用冷水沖洗幹凈，壓幹。芹菜的嫩心洗凈，切成4厘米長的段。青椒、胡蘿蔔洗凈，切成4厘米長的絲。把洋蔥切成細粒。大蒜搗碎了。
2.鍋燒熱，放入熟花生油、豆瓣醬、姜、蔥炒香，放入面筋炒至淡黃色，放入青椒、胡蘿蔔絲，放入花椒、料酒、發酵汁、醬油、白糖、味精等調料，放入芹菜，翻幾下，放入少許辣油，撒上花椒粉，再放入芹菜。