1、看保質期
想要辨別酸奶有沒有變質就可以看壹下它的包裝，看看它的保質期是什麽時候，還可以看壹下它的外形，如果已經變質了，就有很多的氣體產生，包裝發鼓的酸奶就不要再喝，還需要檢查壹下看看有沒有破損的情況。
2、看性狀
壹般沒有變質的酸奶凝塊是非常均勻的，且色澤也非常均勻，沒有汽泡，而酸奶如果已經變質了就會呈現流質的狀態，還有可能會出現發綠發黃的情況。
3、聞氣味
想要辨別酸奶有沒有變質還可以聞壹下它的味道，新鮮的酸奶有奶香味，而變質的酸奶會有壹種酒精發酵的黴味，是很好分辨的,還可以嘗壹下味道， 酸奶如果已經變質了，味道方面就會有很大的改變，會變酸，如果經常喝酸奶就很容易分辨出來。
擴展資料
喝酸奶註意事項：
1、別空腹喝酸奶。如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌在過酸的胃液環境就會很容易被胃酸殺死或者被抑
制活性,其營養價值和保健作用就會大大降低。
2、酸奶不要加熱喝。如果溫度過高，酸奶中的有益菌產生的酶就會由於高溫失去活性。若- -次購買
很多酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期壹般只有7-14天。
3、晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前壹個小時喝，要記得及時刷牙，不然酸奶中的壹些酸性物質會腐蝕牙齒。
4、酸奶不可以隨便和某些食物搭配，特別是藥物，酸奶畢竟經過發酵的產品，酸奶中的壹些成分會和藥物中的壹些活性成分發生化學反應可能會讓人體中毒，此外,建議喝酸奶要和澱粉類食物搭配。