400克面粉
佐料
酵母4克，細糖50克(做饅頭的話多20克)。
冷水200克，黑芝麻粉40克(我用的是南方芝麻糊無糖型)
紅豆沙(我懶，買了蓮香樓的)油10g。
黑芝麻豆沙包的步驟
1.？除了黑芝麻粉和紅豆沙，其余材料都揉成耳垂般柔軟的面團。切記不要壹下子把水全部倒進去，根據自己面粉的吸水情況增減。黑芝麻粉可以在這個時候加入，在發酵前揉好，也可以在發酵後加入。這次是我發酵後精疲力竭的時候順便加的。
2.？將揉好的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵至2.5倍大。這樣可以很好的利用時間，非常適合上班族。
3.？取出發酵好的面團，來回溫熱半小時，排氣定型。
4.？包好的饅頭用濕布蓋著，夏天蒸20分鐘，冬天蒸40分鐘。包子拿在手裏感覺比以前輕了。
5.？蒸籠上鋪上濕紗布，把饅頭排好，饅頭之間留些空隙，蓋上蓋子，放入冷水鍋中，燒開，轉中火10~15分鐘，3分鐘後取出。？
6.？營養饅頭出爐。
技巧
1.酵母有很多種。我用的是可以直接接觸面粉的酵母，不用先用溫水融化。面粉不要壹次倒水，要分幾次，因為不同的面粉吸水性不同，加水揉成耳垂般柔軟的面團為宜。
2、油不壹定是花生油、玉米油、豬油等。，不加。但是加入油，尤其是豬油，會讓包子更軟，成品更白。
3.如果包子軟糯可口，包好的包子壹定要二次發酵。這壹步壹定不能省！
4.如果家裏用的是不銹鋼蒸籠，可以直接在蒸籠上放油，不用墊紗布。
5.蒸鍋的蓋子必須蓋緊。如果有縫隙，要用濕布裹緊，如上圖所示，這樣才能蒸出外觀好的包子！
6、冷水蒸，包子記得3分鐘後開蓋，防止包子表皮被空氣壓扁。